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橙市88娱乐重庆时时彩 食堂管理追求卓越勇于创新服务育人
作者:外国语实小     来源:外国语实小     发布时间:2016-05-04     点击:    

 421日,淮安最具影响力的门户网站——淮水安澜组织行风软环境监督员、资深网络版主、媒体记者以及学生家长代表等走进橙市88娱乐重庆时时彩 食堂调研。此行是应全市食品安全会议上戚市长的特别要求:希望网站关注中小学的食堂安全。为此,网站联系了市外国语实验小学庄校长,是否能让网友参观一下学生午餐制作的全过程。庄校长当即答应了网站请求,并表示随时可以过来!

大家参观了学生就餐环境,查看了学校食品安全管理制度,检查了工作人员健康体检情况、原材料采购记录等。通过看一看、尝一尝、问一问等方式,深入开展调研活动。在这里他们寻找到了一份令人满意的答案。

“不简单,太不简单了!”

当日,市外国语实验小学庄校长亲自接待了调研组一行。他对来宾们的到来表示热烈欢迎,对他们长期以来关心、支持、帮助学校发展表示感谢。庄校长介绍了学校的办学理念、教育现状、特色建设与发展规划,对学校食堂安全管理工作做了汇报。

学校建校18年从未出现食堂安全责任事故,对于一些常规性的做法庄校长一带而过。他重点介绍了学校的食堂安全管理的创新做法:

一是创建了“管理立交桥”,形成点线面体的管理网络。即学校领导班子对食堂管理进行宏观的指导部署;即总务处积极制定、落实食堂管理的具体细则;线即德育处认真开展好学生的行为养成教育;即发挥教师的积极主动型,让每个老师参与到学生就餐管理中。

      二是实行饭菜试尝留样。学生午餐食材每天新鲜采购,严格执行厨师、服务人员提前一小时尝菜制度,每日做好留样观测工作,便于责任追查与食品排查。积极制定相关预案,确保师生安全。

       三是建立安全保证金制度。所有供货商菜金压到学生放假后,待到无食品安全事故,一次性结清货款,如因哪个供货商的食材不新鲜造成学生食物中毒的情况,则货款全部没收。安全保证金制度很好地约束了供货商,让供货商明白:只有为学生提供好的、新鲜的食材才能有合作下去的可能!

      四是食材现场粗加工、严把关:家禽类因为禽流感时有出现,鸡鸭等活禽不采购,学校荤菜以牛羊肉、鱼为主,每个荤菜的食材全部到达学校现场粗加工、学校领导、厨师长现场把关,查看牛羊肉品质,全部挑选精肉为学生烹饪!

    五是安全共担,责任到人。层层签订责任状,随时进行突击检查,只要有员工没有按照食堂规定进行作业的,一次失误、必须罚款。老师食堂就餐需自己掏钱凭饭票就餐,确保不占用到学生享受的资源,让学生交的伙食费真正全部用在学生身上。

庄校长前瞻性的管理理念和学校创新的管理办法,赢得了来宾们的共鸣与深思。来宾们听得津津有味,对学校的做法不住地赞叹:“不简单,真是太不简单了!”

“没想到,真是没想到!”

随后,来宾们一起参观市外实小的食堂,一楼、二楼餐厅宽敞明亮、干净整洁,中间的电子屏上正播放着各个操作间的实时监控画面,各种制度上墙,话语提示温馨、入心。他们来到后厨,专间设置一应俱全,冰柜、消毒柜、保洁柜、各种餐具放置合理,留样盒、佐料盒、刀具、板具标志清楚,代表们细心查看了学校从业人员健康证与培训证、大宗商品合同、原料采购、每周菜谱、试尝菜记录、留样记录等台账,代表们询问平时食堂工作的一些细节,不时拿出手机进行留照。

这时厨房里的饭菜正发出诱人的香味,正值学生就餐时间。几位监督员还品尝了学生的饭菜,“人间一游”、“木棉花”网友和学生家长品尝之后直说,没想到味道还真不错,比我自己在家烧的好吃!颠覆了我对学校大锅烧出的饭菜的想象!大家纷纷问庄校长:“平时也是这样吗?”庄校长不无自豪地说:“那当然,我平时常来食堂吃,师傅们做菜已经常态化了。平时不下功夫,现学也赶不上呀!”

上午1130分,学生开始有序地来食堂就餐,他们一边安安静静排着队,一边阅读自己感兴趣的课外书。看着可爱的孩子们如此有序地排队、端盘、用餐等,代表们直呼:“没想到、真是没想到!”学校领导介绍了学校管理的“大德育观”理念:食堂成为学校教育的另一块沃土,进一步强化了课堂教育效果。服务与教育并行,在一心一意服务好学生的同时,外实小始终进行着“润物细无声”的别样的育人教育。(曹乃权)

饭菜72小时留样保存

孩子们排队端饭秩序井然

来宾们参观食堂

来宾们品尝菜肴

庄校长向来宾们介绍食堂管理经验

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